Dessa har jag bakat redan flera ggr i år och det blir bra resultat varje gång. Degvätskan skall inte värmas innan då degen blir smidigare och finare utan varm vätska. Dessutom behöver du mindre mjöl=saftigare bullar, det har jag lärt mig från riktiga bagare. Degen jäser långsammare men du får då i gengäld mer smak.

Recept på saftiga saffransbullar

Ca 25-30 st

• 50 g jäst
• 3 dl mjölk
  
• 2 dl grädde
  
• 120 g rumsvarmt smör
• 2 påsar saffran (1 g)
• 1,5 dl strösocker
• 0,75 tsk salt
• 12-13 dl vetemjöl
• russin att trycka i
• 1 uppvispat ägg att pensla med

Så här gör du saftiga saffransbullar

1. Blötlägg russinen i en skål med vatten, ställ åt sidan. (då suger inte russinen upp vätska ur saffranbullen)
2. Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och grädden. Rör runt så att den löses upp.
3.  Tillsätt rumsvarmt smör, socker, salt, saffran och vetemjöl. Arbeta degen smidig i en bakmaskin. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.
4.  Värm ugnen till 225 grader. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda lätt. Ta en bit deg, rulla ut till en längd på ca 15 cm  och 1,5 cm i diameter. Rulla in kanterna åt varsitt håll. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ned russin om du vill ha det.
5. Låt jäsa ca 60 minuter under bakduk.
6. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter tills de fått en fin gyllene färg. Men grädda inte för länge då blir de torra =)